Логистика в ресторанном бизнесе

На сегодняшний день, логистика в ресторанном бизнесе является одним из основных инструментов поддержания заведениями своей конкурентоспособности, а в некоторых случаях и  выживания в условиях непростого современного рынка, давно уже, казалось бы, достигшего 100% уровня насыщения.

Однако количество постоянно открывающиеся кафе и ресторанов, которые, не смотря ни на что, завоёвывают свою аудиторию и становятся популярными, говорит о том, что при правильном маркетинговом подходе, и с до малейших деталей продуманной и отлаженной логистикой, и сегодня есть место для новых проектов.

При сильнейшем усилении конкуренции среди ресторанов, на свет появились совершенно новые критерии качества оказываемых заведениями ресторанных услуг, а во главе угла оказалось обеспечение стабильности деятельности любых предприятий, связанных с общественным питанием. Собственно, одним из таких направлений, практически всегда имеющим потенциал быть оптимизированным, является работа по обеспечению максимальной стабильности работы ресторана с поставщиками HORECA.

Спрос на качественные логистические услуги и оптимизацию цепочек поставок растёт параллельно с развитием таких хозяйствующих субъектов инфраструктуры ресторанного рынка, как:

• оптовые и розничные поставщики пищевых продуктов питания и напитков в сегмент HORECA; 
• поставщики торгово-технологического и холодильного оборудования, кухонной и столовой посуды, инвентаря для ресторанов ;
• поставщики вспомогательных и расходных материалов и аксессуаров.

Кроме того, в настоящее время активно развиваются сети магазинов и отделов кулинарии, и при торговых центрах, и при универсамах, в свою очередь, предлагающих достаточно широкий ассортимент различного рода полуфабрикатов, а также кулинарных и мучных кондитерских изделий, и в такой ситуации на первый план выходит правильный выбор поставщиков и продуманная организация транспортных перевозок, что особенно актуально для крупных ресторанных сетей, у которых оперативные и надежные грузоперевозки продуктов питания являются одной из основных частей транспортной логистики.

Логистические услуги по доставке продуктов в сегменте HORECA

Собственно, производство продукции ресторана легко может быть представлено в виде стандартного цикла, состоящего из начальной стадии (стадий закупки продуктов питания (сырья или полуфабрикатов) их получения и дальнейшего размещения на складе, последующего хранения, передачи в основной производственный цикл, непосредственно приготовления блюд) и конечной (продажи потребителю).

Обеспечение стабильности работы данного процесса и оптимизация расходов и предпринимаемых усилий и являются основными задачами, которые должен решать отдел логистики предприятия, или внешняя транспортно - логистическая компания, предоставляющая профессиональные логистические услуги, и одним из краеугольных моментов в этом направлении является выбор достойного контрагента, который сможет качественно, недорого и оперативно предоставлять услуги грузоперевозки, обеспечивая тем самым бесперебойность поставок продуктов питания, оборудования и многого другого.

В таком разрезе, при необходимости иметь отлаженную логистику заведений, и при отсутствии необходимости создания и содержания собственного автопарка своими усилиями, наиболее целесообразным является привлечение внешних транспортных компаний, имеющих необходимые виды транспортных средств, включающих рефрижераторы, и профессионально предоставляющих услуги грузоперевозок.

Дата написания: 03.02.2013

Автор статьи: Галина Резницкая

Компания: транспортная компания ТрансэтАвто - грузоперевозки по России и транспортные перевозки по всему миру, транспортные логистические услуги, организация переездов и поставок продукции в ресторванные сети.

Контакты:

Санкт-Петербург
улица Салова, дом 27А
Тел: +7 (812) 449-13-17

Сайт: www.transet-auto.ru