Как выбрать профессиональное холодильное оборудование

От холодильного оборудования зачастую во многом зависит качество реализуемой продукции и, соответственно, репутация компании - будь то ресторан, кафе или продовольственная база. Именно поэтому к выбору таких установок нужно подходить со всей серьезностью.

Как утверждают специалисты, основная ошибка при обустройстве кафе и ресторанов – покупка бытовых холодильников, вместо профессиональных, продиктованная желанием сэкономить. Жаль только, что экономить в таком случае все равно не получается, ведь домашняя техника, даже если она, на первый взгляд, удовлетворяет всем требованиям, не рассчитана на такую интенсивную эксплуатацию. Бытовые приборы быстрее приходят в негодность, чаще требуют ремонта, а то и полной замены.

Все профессиональное холодильное оборудование по назначению можно условно разделить на 4 группы:

• Холодильные и морозильные камеры для долговременного хранения продуктов (средний диапазон рабочих температур от -18 до 0°С).
• Оборудование для кухонь предприятий питания (обычно рабочие температуры колеблются от -5 до +5°С).
• Холодильные прилавки и витрины, а также прочая техника для выставления продукции в торговом зале.
• Камеры для шоковой заморозки.

Важные мелочи

При выборе холодильного оборудования нужно руководствоваться следующими базовыми критериями:

• Покупать технику под заранее определенное помещение, как по форме, так и по назначению. Холодильное оборудование довольно громоздкое, поэтому нужно заранее планировать его расположение. Если помещение не предполагает долговременное хранение продуктов, то и устанавливать оборудование с морозильными камерами там совершенно нецелесообразно.
• Выбирать технику с минимальным шагом при регулировании температуры. Если предусмотрено несколько отдельных камер для разной продукции, то температура должна регулироваться в каждой из них индивидуально.
• В местах с большой проходимостью стоит отдать предпочтение оборудованию с утопленными ручками.
• Индикация всех систем холодильной или морозильной установки и продвинутые возможности самодиагностики окажутся более полезными, чем обычные для домашнего использования индикация открытой двери, красочный дисплей или встроенный будильник.
• Верхнее расположение холодильного агрегата облегчит доступ к нему при ремонте и сервисном обслуживании.
• Рационально подходить к вопросу цены. Для школьной столовой подойдет и оборудование из крашеного металла, но производственному предприятию стоит остановиться на нержавеющей стали.

Статья написана при поддержке https://msk.metro-cc.ru/